手づくりがいちばん 天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSON (白夜ムック Vol. 153)

著者 : 天然酵母パン教室theforest 白夜書房のレシピBOOK編集部 はしもとこどもクリニック橋本浩 大塚せつ子 有限会社ホシノ天然酵母種

• 白夜書房 (2004年4月23日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年7月14日]

いろいろな酵母の変換があって楽しいが、
実際こんなに酵母を使いこなさないので私には必要ないけど
発想が面白い。キャロブパンとかマクロビっぽいｗ

この時代のハード系って
こんな感じだったんだろうな。
オーブンの性能もダメだったし
家庭製パンはとにかく作る量が限られているからね。

[らぶさんの感想 · 2006年1月14日]

天然酵母づくりからレシピがてんこもり♪

[qooさんの感想 · 2005年12月21日]

これはすごい！
ドライイーストと生イースト以外のほんと天然酵母ならどれでも作れるレシピが満載で分量の％まで記載してくれていて内容盛りだくさんのすごいお得度満点の本だと思いました！

[かおるさんの感想 · 2005年11月7日]

天然酵母といわれる種類の全部のベーカーズパーセンテージが載っているのがいい。

[パンホリックさんの感想 · 2005年6月6日]

天然酵母で初めてパンを作ってみようという人にお薦めな分かりやすい一冊です。巻末の天然酵母の豆知識が大変ためになりました。