果実

著者 : 細川亜衣

• リトル・モア (2019年4月16日発売)

作品紹介・あらすじ

『食記帖』『スープ』『野菜』の細川亜衣、2年ぶりの新作レシピ集！
幸福と感激にみちた果物料理を、ふだんの食卓に。

-　-　-　-　-
ダイナミックで、優美。
素材の持つ生命力とおいしさをそのまま閉じこめたような料理で
無二の存在感を放つ料理家・細川亜衣。

待望の新刊は、細川亜衣ならではの
各国料理のエッセンスを取り入れた、「果実」と「ナッツ」の料理63皿を収録。

果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコク。
驚きの発想で料理を豊かにする、魅惑のレシピ。

[収録レシピ（一部）]
あさりとアーモンドのスープ ／ 揚げじゃがいももち、ココナッツがけ ／
晩柑とかれいの南蛮漬け ／ いんげんとピスタチオの茴香風味 ／
赤なすとブルーベリーのマリネ ／ えごまのおにぎり ／
プルーン酢豚 ／ 桃とチーズのクランペット ／ トマトと赤いベリーのスープ ／
鶏肉とマカデミアナッツの包み焼き ／ 豚肉のレモン塩釜焼き ／ りんごのピッツァ ／
……他、全63皿。

熊本に暮らし、日々新鮮な旬の食材と向き合う
料理家がおくる、家庭料理の新たなスタンダード。
50種を超える果実とナッツの、極上の味わいがここに。

感想・レビュー・書評

[watashino-honndanaさんの感想 · 2019年8月14日]

...うuuu〜んどうなんだろう...??

写真の美しさに惹かれて図書館で借りてきた。
ナッツ系のソースやペーストの使い方には興味がある...
近々試してみることに...

きになるレシピを頭の中で何度か味の想像を繰り返す...

意外と（←といったら失礼にあたるのだろうか？）
美味しいのかもしれないと思い始める...
エスニックのような...多国籍のような...未知な味覚の世界にいけるのかも...

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2019年4月16日]

細川亜衣 × 小島聖 トークイベント（進行・在本彌生） | 青山ブックセンター
www.aoyamabc.jp/event/fruit/

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『食記帖』『スープ』『野菜』の細川亜衣、2年ぶりの新作レシピ集!
幸福と感激にみちた果物料理を、ふだんの食卓に。
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ダイナミックで、優美。
素材の持つ生命力とおいしさをそのまま閉じこめたような料理で無二の存在感を放つ料理家・細川亜衣。

待望の新刊は、細川亜衣ならではの各国料理のエッセンスを取り入れた、「果実」と「ナッツ」の料理63皿を収録。

果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコク。
驚きの発想で料理を豊かにする、魅惑のレシピ。
http://www.littlemore.co.jp/store/products/detail.php?product_id=1004

著者プロフィール

熊本 taishojiにて、料理教室や各分野の展示会を主宰。
自然との対話の中から独自の視点で料理を発想し、味わい、色、香りなど、鮮やかな感覚を食べ手に伝えることに努めている。
近著に『料理集　定番』（アノニマ・スタジオ）、『旅と料理』（CCCメディアハウス）がある。
taishoji 料理教室　www.taishoji.com

「2021年 『taishoji cookbook 2 2018』 で使われていた紹介文から引用しています。」