東京農業大学・応用生物科学部・食品安全健康学科 教授 京都大学農学部、同大学農学研究科修士課程、同大学医学研究科博士課程を修了（医学博士）。京都大学農学研究科・助教などを経て、2014年に東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科・准教授。2018年より現職。専門は食品機能性成分の同定とその機能解析。最近は、微生物が発酵過程で作り出す成分に注目している 「2020年 『ゆる菌活』 で使われていた紹介文から引用しています。」
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