一人で学べるザックサクッザクッ!押しよせるおいしさのパイ: 嘘と迷信のないフランス菓子教室

著者 : 弓田亨 椎名眞知子

• イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 (2006年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

１種類の生地（パートゥ・フイユテ）から作る、ミルフイユ、コルネ、ギャレットゥ・デ・ルワなど28種のパイのレシピ集。ご好評頂いた『本当においしいパイの作り方』に「プティ・フール・サレ」4種（アンチョビ、パテ、オリーブ・ファルシ、クロワッサン・ジャンボン）と「チョコレートクリームのギャレットゥ」を追加して、より分かり易くデザインを一新しました。生地から作るの大変じゃない？とお考えの初心者の方でもイル・プルーのお菓子教室のレシピがあれば、確実に美味しいパイが焼き上げられます。生地から作ったパイのおいしさは食べた方にしか分かりません。是非お試しあれ！

感想・レビュー・書評

[monoe3さんの感想 · 2008年2月5日]

パイの作り方がより具体的・プロ的です。
その代わり通常より時間と手間がかかってしまうことは覚悟してください。

でも、パイつくりってほんとに難しいから
これだけ詳しく教えてもらえるのはうれしいです。

著者プロフィール

1947年、福島県会津若松市生まれ。1970年、明治大学商学部卒業。熊本市で菓子作りの道に入る。1978年、フランス・パリ「パティスリー・ミエ」で研修。1979年、フランスでの研修内容に対し、フランス菓子協会より銀メダルと賞状授与。1986年東京・元代々木町にフランス菓子店「ラ・パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。1995年、現在の代官山に移転。同年、技術と素材の開拓に対し、フランス菓子協会より金メダルと賞状授与。

「2018年 『奇跡のワイン　』 で使われていた紹介文から引用しています。」