ノーマ―北欧料理の時間と場所

制作 : Ren´e Redzepi 
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レビュー : 1
  • Amazon.co.jp ・本 (354ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784902593990

作品紹介・あらすじ

本書は、シェフのレネ・レゼピとコペンハーゲンにある彼の革新的なレストラン"ノーマ"に隠された料理哲学と独創性に迫った本である。ノーマのあらゆる側面とその料理の秘密が明らかにされている。撮り下ろし写真つきのレシピを90種類以上紹介すると同時に、レゼピによる季節の北欧料理の新たな発見と、彼がどのようにしてそれを世界に通じる料理へと変身させたのか、またシェフとしてのレネ・レゼピの進化が語られる。グルマン世界料理本大賞2010世界のベスト出版社賞受賞。

感想・レビュー・書評

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  • 美しい料理の数々。その写真集。
    『エル・ブリの秘密』を思い出したけどやっぱり働いていたそうな。

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