昆虫を食べてわかったこと

著者 : 内山昭一

• サイゾー (2015年11月2日発売)

感想・レビュー・書評

[kakabalikaさんの感想 · 2019年2月20日]

昆虫食おいしさランキング
FAOが評価したのは、良質な高栄養食品、高い飼料変換効率、環境汚染を低減、地球温暖化の抑制、土地と水の節約。
心理学で食物新奇性恐怖、食物新奇性趣向。
ペットを飼っていると、昆虫を美味しそうに食べるので、自分も食べてみたくなったという人が来る。
家庭菜園ではなく、家庭で昆虫食養殖。
女性は調理が始まると食材に見えるので、食べることに男性よりも抵抗がない。
女性の方が虫を飼う人も多い。

[人生≒本×Snow Manさんの感想 · 2016年3月4日]

ゲテモノだと思った昆虫食。だが、読み進めるうちに興味がわき、最終章では打ちのめされた。

著者プロフィール

1950年長野県生まれ。東京都日野市在住。昆虫料理研究家
昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、NPO法人昆虫食普及ネットワーク理事長、NPO法人食用昆虫科学研究会理事。幼少から昆虫食に親しみ、1999年より本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫をよりおいしく食べられるか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究する。2013年5月、国連食糧農業機関(FAO)昆虫食を推奨する報告書を発表して以降、世界中で昆虫食に注目が集まるなか、普及活動の輪を大きく広げている。
主な著書に、『楽しい昆虫料理』(ビジネス社)、『昆虫食入門』(平凡社新書)、共著に『人生が変わる! 特選 昆虫料理50』(山と渓谷社)、監修に『食べられる虫ハンドブック』(自由国民社)等がある。

「2022年 『めちゃうま!?　昆虫食事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」