食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表 第4版

著者 : 針谷順子 足立己幸

制作 : 　 

• 群羊社 (2017年6月1日発売)

作品紹介・あらすじ

「適量で、バランスのよい食事」のコーディネート力が身に付く。
計693点の料理写真・エネルギー量・サービングサイズ（SV）・主要栄養素・料理のワンポイント知識を紹介した「料理群別・主材料群別料理写真一覧」やレシピ（材料と作り方）、最新データ（７訂食品成分表）に基づいた料理１人分の栄養価データとカロリーベースの食料自給率を掲載。
掲載料理が料理群と調理法から俯瞰でき、味、栄養、手間や時間などを体系的に把握できる「主食・主菜・副菜料理マトリックス」「調味の基本7つのタイプ」「食塩量からみた料理地図」「料理群別・調理法別さくいん」など、便利な機能がいっぱい。
「料理・食事論」と「料理データベース」の２部構成で、科学的に体系化された料理成分表。

著者プロフィール

高知大学名誉教授

「2019年 『実物大・そのまんま菓子・飲み物カード』 で使われていた紹介文から引用しています。」