チャイの旅  チャイと、チャイ目線で見る紅茶・日本茶・中国茶 ([テキスト])

著者 :
  • ギャンビット
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本棚登録 : 53
レビュー : 2
  • Amazon.co.jp ・本 (192ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784907462307

感想・レビュー・書評

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  • マンガ以外 食 紅茶

  • 著者は大阪で知る人ぞ知る「カンテ・グランデ」で長年にわたってチャイを作り続け、現在ではチャイのワークショップを各地で行っているらしい。
    チャイで一冊本が書けるなんてと思っていたが、最初の1/4はチャイの話、その後は広くお茶全般の話になっている。
    さすがにチャイの作り方については微妙な所まで書いてある。
    チャイとは何かというと、tea,te,chaとエリアによって色々あるお茶の呼び方のバリエーションchaiに過ぎないようであう。日本では煮出したミルクティというイメージだが、ミルクを入れないチャイもあるらしい。さらにチャイというとスパイス入り煮だしミルクティというイメージだが、カンテでは基本はスパイスを入れない煮だしミルクティであるらしい。そこに加えてシナモン、ジンジャー、カルダモンといったおなじみのスパイス、スパイスをミックスしたマサラを入れたりで、イメージされるチャイの出来上がりとなるのである。因みにカレー用のマサラとチャイ用のマサラは少し違うらしい。
    もう少しチャイの部分を厚くしていただきたい所ではあります。

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