料理通信 2011年 10月号 [雑誌]

  • 角川春樹事務所
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  • / ISBN・EAN: 4910094771013

感想・レビュー・書評

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  • カフェを出す時に、一体どんな風に特徴を考えればいいか。そのヒントにとても良い。
    何しろブルックリンのカフェーダイナーは良い。とにかく理由はわからないけど、良い。この感覚をどう生み出しているのだろうか。紙のクロスに直接書かれたその日のメニュー、私服がユニフォームで雰囲気を自ら作る、コロッケとアボカドのサラダが美味しそう。それぞれの要素が有機的に結びつく。映画かもめ食堂では日常ふらっと立ち寄る街の食堂を目指している。NYの研ぎ澄まされた美しい食事は、ディナーにかける重要度、特別な何かだ。一食一食をどこで、何を食べるのか。拘らないともったいない。 

  • イメージがもくもくと膨らむ店作りのヒント!アナログ感を大事に。

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