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感想・レビュー・書評
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北大路魯山人がお米について語る短い随筆。
炊きたてのつやつや、粒立ったご飯が目に浮かぶよう。
魯山人は、料理人、主婦、女中など、料理を作る者はすべからく米を美味しく炊けるべし、みたいなことを仰っている。
映画『川っぺりムコリッタ』でも松山ケンイチ演じる主人公がお米を炊くシーンが印象的だった。
お米を炊く、という行為はどこか神聖なものを感じさせる気もする。
お米に一番合うおかずってなんだろう。
やはりスタンダードに味噌汁と漬物か。
さば味噌煮もいいな。
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炊き方について熱く語ると思いきや、ご飯そのものの在り方を語るというウルトラC。嫌いじゃない。
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美味しいご飯は好きだけど、お米とおかずのことここまでちゃんと考えたことなかった。
今日からあらためよう。
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おお、タマネギたっぷりの豚肉の生姜焼き!
タマネギが甘くて美味しいですよね。
シャキシャキタマネギでも、味...
おお、タマネギたっぷりの豚肉の生姜焼き!
タマネギが甘くて美味しいですよね。
シャキシャキタマネギでも、味の染みたクタクタタマネギでも、どっちも好き!
鰤大根は、上手く作れたためしがないのですよ。
どうしても臭みが取れなくて。
上手に炊けた米はおかずなどいらないー実は魯山人もこのエッセイの中で言っています。どうしても、と言われたら、漬物くらいか、とも。
炊きたては醤油をかけただけでも美味しそうですね。
ご飯の香りに醤油の香ばしい香りが混ざって…ああ、唾液がじゅるじゅる出てきそうですね。
タマネギたっぷりの生姜焼、自分もシャキシャキ、クタクタどちらも好きです。
タマネギを長ネギに変えてもいけますよ。
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タマネギたっぷりの生姜焼、自分もシャキシャキ、クタクタどちらも好きです。
タマネギを長ネギに変えてもいけますよ。
鰤大根、「きのう何食べた?」のレシピだとアラを使う場合は最初に軽く塩をふって十分ほどおき、下茹でして表面が白くなったらすぐにお湯を捨て流水で鱗と血のかたまりをきれいに取るといいそうです。
醤油をかけただけのご飯。
炊くなら電気釜ではなくお釜か土鍋で炊いた、おこげのあるやつが食べたいですね。
おこげの香ばしさも加わった醤油かけご飯。
ああ!食べたい!!
長ネギも美味しそうですね。
生姜焼きの口になってきました。
今夜のメニューは生姜使おうかな…。寒いですし。
やはり下処理が大事...
長ネギも美味しそうですね。
生姜焼きの口になってきました。
今夜のメニューは生姜使おうかな…。寒いですし。
やはり下処理が大事なんですね。
鰤のアラはたまにスーパーに並ぶんでいて、安くて心惹かれるのですが、どうしたらいいのかわからなくて、鰤大根は切り身を使ったりしてました。
この冬はアラでの鰤大根に挑戦してみたいと思います。
おこげー!!!
久しく食べてません。
土鍋かお釜で炊くとおこげができるんですね。
直火で炊くのがいいのでしょうね。
そちらも食べたいです。