AISSY株式会社・代表取締役社長と慶應義塾大学・特任講師を兼務。慶應義塾大学院理工学研究科修士課程修了後、AISSY株式会社を設立。「味覚センサーレオ」を慶大と共同開発。味覚の受託分析や食べ物の相性研究を実施している。著書に『味覚力を鍛えれば病気にならない』(講談社)などがある。「味博士の研究所」を運営している。twitterは@ajihakase 「2021年 『ソッコーで人間をダメにするウマさ 悪魔の食べ合わせレシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」