信長のシェフ　1巻 (芳文社コミックス) [Kindle]

著者 : 西村ミツル

• 芳文社 (2013年4月4日発売)

感想・レビュー・書評

[なおなおさんの感想 · 2022年4月26日]

ブクログaiさんが私に推してくるマンガ。
何でだろう…^^;…最近この類の本は読んでいないのに。
この機会に読んでみよう！もちろんタダ読みで少しずつ^^;どこまで読めるか…。
ドラマが楽しかった。ミッチー、玉森くん(Kis-My-Ft2)、志田未来さん出演。
ケンが戦国時代にタイムスリップするが、記憶喪失であったことは知らなかった。
信長が求める料理(戦など情勢から考えたり、お題が出たりする)を、ケンが思考を巡らして作り、信長を喜ばせるのが面白い。

[touxiaさんの感想 · 2021年6月26日]

記憶喪失のまま、戦国時代（1568年）にタイムスリップした料理人ケン。
死んでしまった師匠らしき人が、平成に帰れと言っているから、平成の人だね。
京都の宇治川で、出会った刀鍛冶の夏が、助けてくれる。
最初に、夏に作った料理が　うなぎの蒲焼。
腹をさいて、料理するという手法の前に、丸焼きがあったはず。
腹を裂くという手法は、江戸時代になってから。
味噌、塩、酢はあるが、醤油がない。醤油は1580年前後に使われ始めた。
ネギ塩焼き、干し大根味噌和えトッピングを作る。（その頃に、ネギはあったのか？）
鯉とごぼうのパエリア。かも焼きまんじゅう。

そこに登場する秀吉と織田信長。
岐阜城に料理ガシラとして、雇い入れられる。
現在の料理ガシラ井上と対決。
真剣勝負で、負けた方は殺す。と信長はいう。
料理のテーマは、鴨。
井上は、天下一鴨のつみれ汁。長ネギ、ごぼう、人参、金箔。
ケンは、マガモのロースト、柿のピュレ、栗。野生のキノコ添え。
ケンは、信長のことを徹底的な実力主義で、合理主義と見抜く。
鴨肉のそぼろ、人参、大根、キノコをみじん切りにして飯玉。
これは、戦場に使えるとプレゼン。
ジャガイモは、1600年、サツマイモは江戸時代に普及。

織田信長（第六天魔王）のゲストは、ルイスフロイス。37歳。宣教師。通訳のロレンソ。
貢物はコンフェイト。
棒ダラと大根の葉とレンコンのポタージュ。
ポルトガルの料理　カルドベルデに。
バカリャウは、タラの塩漬けの干物。
コンフェイトを使った、アメ料理。

松露の鶴肉包み汁仕立て
戦場では、コンプ、干し魚、ネギ、焼いた味噌で冷や汁。
マタタビの実。気付け薬。

ふーむ。薬草まで知っているのだ。
なるほど、面白い。画もしっかりしている。おどけもある。

[マカナさんの感想 · 2021年4月18日]

ケンはタイムスリップで戦国時代に来たのかな？
知識量が半端ないなぁ。

[takebさんの感想 · 2020年1月26日]

信長との出会いから北畠攻めの緒戦まで。タイムスリップだけじゃなく記憶喪失ものでもあったのか。

[skelligさんの感想 · 2019年4月13日]

テレビで好きだったシリーズ。この先がきになる。

[真田小僧さんの感想 · 2016年9月5日]

いろいろな歴史があるもんだ。
食の歴史がとてもすんなり入ってきて、面白い。

[kowuyaさんの感想 · 2016年8月9日]

まさかの戦国時代と記憶喪失と、料理。職業柄、食と栄養の重要性を痛感してるので、そこばかり見てしまう。

[hoshitomoさんの感想 · 2014年4月13日]

美味しい漫画。

著者プロフィール

1962年、東京都国立市出身。ホテル勤務を経て、在ブルネイ日本大使公邸（1990～93年）、在ベトナム日本大使公邸（1994～98年）で公邸料理人を務める。98年『大使閣下の料理人』で原作者デビュー。主な作品に『信長のシェフ』（芳文社）、『グ・ラ・メ！ ～大宰相の料理人～』（新潮社） 、『星に願いを』『キュイジニエ』（集英社）など。

「2014年 『ヘルズキッチン（13）』 で使われていた紹介文から引用しています。」