うかたま 2016年 01 月号 [雑誌]

• 農山漁村文化協会 (2015年12月4日発売)

感想・レビュー・書評

[oriduru1970さんの感想 · 2017年12月17日]

表紙が好きで借りた。芋おいしそう。冬が旬なの？身体が温まるのかな。食べたくなってきた。

のっぺい
さつまいも　1本　180g
砂糖　小さじ1
水　大さじ1
蒸して皮をむいたサツマイモをつぶして、砂糖と水を混ぜる。

里芋　1個
砂糖　小さじ１
水　適量
皮をむいて角切りにする。ひたひたの水、砂糖を入れて、柔らかくなるまで煮る。

里芋が崩れないように、サツマイモペーストと里芋を混ぜ合わせる。

がんもどき
豆腐　1丁　300㌘
皮をむいてつぶした山芋　80㌘
野菜の切れ端　適量
片栗粉　25㌘
塩　小さじ1/3
乾燥わかめ　5㌘

材料を混ぜてよくもむ。4等分に分け、手に油を塗って丸め、平たくする。
高温でゆっくり揚げる。
山芋がなければ卵でも良い。

サラダ菜ズネー
サラダ菜　200㌘　2株　洗って一口大にちぎる。
木綿豆腐　200㌘
ツナ　70㌘　小缶1缶
醤油　大さじ1

鍋につぶした豆腐とツナを加え、混ぜ合わせながら火を通す。火が通ったら冷ます。
サラダ菜と醤油を加え、しんなりするまでよく混ぜ合わせる。

[うっかりママさんの感想 · 2016年1月28日]

昨夜
池上彰さんの番組で
腸内フローラや免疫の話など
色々していましたが

[atomokoさんの感想 · 2016年1月24日]

2016.01.17

[yamapikaryaさんの感想 · 2015年12月27日]

地方の芋料理と言えば北海道の芋餅が湯名だけど、日本の中でも芋料理ってこんなに多様性が多かったんだ、と驚き。「島」のごはんは、対馬の芋料理、ろくべいにせんだんご。それから伊豆大島のツバキ。