うかたま 2016年 01 月号 [雑誌]

  • 農山漁村文化協会
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  • / ISBN・EAN: 4910018730164

感想・レビュー・書評

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  • 表紙が好きで借りた。芋おいしそう。冬が旬なの?身体が温まるのかな。食べたくなってきた。

    のっぺい
    さつまいも 1本 180g
    砂糖 小さじ1
    水 大さじ1
    蒸して皮をむいたサツマイモをつぶして、砂糖と水を混ぜる。

    里芋 1個
    砂糖 小さじ1
    水 適量
    皮をむいて角切りにする。ひたひたの水、砂糖を入れて、柔らかくなるまで煮る。

    里芋が崩れないように、サツマイモペーストと里芋を混ぜ合わせる。

    がんもどき
    豆腐 1丁 300㌘
    皮をむいてつぶした山芋 80㌘
    野菜の切れ端 適量
    片栗粉 25㌘
    塩 小さじ1/3
    乾燥わかめ 5㌘

    材料を混ぜてよくもむ。4等分に分け、手に油を塗って丸め、平たくする。
    高温でゆっくり揚げる。
    山芋がなければ卵でも良い。

    サラダ菜ズネー
    サラダ菜 200㌘ 2株 洗って一口大にちぎる。
    木綿豆腐 200㌘
    ツナ 70㌘ 小缶1缶
    醤油 大さじ1

    鍋につぶした豆腐とツナを加え、混ぜ合わせながら火を通す。火が通ったら冷ます。
    サラダ菜と醤油を加え、しんなりするまでよく混ぜ合わせる。

  • 昨夜
    池上彰さんの番組で
    腸内フローラや免疫の話など
    色々していましたが

  • 2016.01.17

  • 地方の芋料理と言えば北海道の芋餅が湯名だけど、日本の中でも芋料理ってこんなに多様性が多かったんだ、と驚き。「島」のごはんは、対馬の芋料理、ろくべいにせんだんご。それから伊豆大島のツバキ。

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