絶対に失敗しない料理のコツ　おいしさの科学 (幻冬舎単行本) [Kindle]

著者 : 松本仲子

• 幻冬舎 (2016年5月24日発売)

感想・レビュー・書評

[misachi68さんの感想 · 2022年4月5日]

積読してた本をようやく読了。
料理においては昔から言われる常識とかいっぱいあるんだよね〜。たとえば「さ・し・す・せ・そ」とか。
でも、そんな常識がいろいろ言われるようになったのは戦後だという。
今は便利な道具もあり、科学も発達し、野菜は昔よりもアクは強くないので、常識にとらわれなくても案外美味しくできるよ、っていうことです。
コツも教えてくれてるし、簡単な基本のレシピもちょこっと掲載されてます。
著者は昔の常識で料理しても、順番変えても変わらなかったよっていう実験に基づいて新常識として書いています。

普段、食事を作る者として気持ちが楽になる本でした。
これも、ハレとケについて書かれてます。
我々が作る日々の食事はケでいいのよね〜
さて、晩ごはん作ろ。