漬けるおかず [Kindle]

ワタナベマキ

• 世界文化社 (2016年11月20日発売)

感想・レビュー・書評

[tehaさんの感想 · 2021年10月13日]

日本では昔から、塩漬けや味噌漬けなど、漬けることで食材を長持ちさせたり、ぬか漬け、浅漬けといった漬物が家庭で作られていました。

2日目でも食べられるではなく、2日目の方が美味しい、なんと言っても、それがつけるおかずの魅力です。

床
味噌床、粕床、ぬか床

調味料
塩、醤油、ヨーグルト、ケチャップ、オイスターソース、塩麹、レモン

著者プロフィール

料理家。雑誌や書籍、イベントなどで幅広く活躍。グラフィックデザイナーを経て料理家の道へ進む。日々食べるものをおいしく丁寧に作るお弁当や朝ごはんなど、毎日の料理の参考になる著書を多数出版。近著に「お医者さんが教えてくれた 一年中冷え知らずごはん」（KADOKAWA）、「ワタナベマキのいまどき乾物料理」（NHK 出版）などがある。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

「2023年 『時間をかけて作りたい料理』 で使われていた紹介文から引用しています。」