お茶の科学　「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ (ブルーバックス) [Kindle]

著者 : 大森正司

• 講談社 (2017年5月16日発売)

感想・レビュー・書評

[SnowyYukiさんの感想 · 2024年3月19日]

本書の著者は，原木を訪ねてアジアの奥地を旅し，時に日本茶人気への逆風も吹き荒れる中，お茶の研究を50年間続けてこられたそうだ。本書は茶の木のルーツに始まり人類史におけるお茶の歴史，産地，お茶の種類と特徴，成分と栄養，成分の特性を踏まえた美味しい淹れ方，茶飲料の加工の歴史など幅広く，しかも一般読者向けに科学的に詳しく解説されている。早速生活の中で試してみようと思うお茶の飲み方なども紹介されており，お茶の教養が深まったと思う。

著者プロフィール

大妻女子大学名誉教授・お茶大学校長

「2017年 『茶の事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」