世界のスープ図鑑：独自の組み合わせが楽しいご当地レシピ317 [Kindle]

著者 : 佐藤政人

• 誠文堂新光社 (2019年11月1日発売)

感想・レビュー・書評

[toolboxさんの感想 · 2024年1月10日]

2023年12月イチ押し本
アメリカ在住の著者が、現地で手に入る食材で作った世界中のスープレシピ集。聞いたことのない単語がたくさん出てきて楽しい。ハーブの使い方、食材の組み合わせ方も知らないことばかりで、レシピから想像するのが面白い。
入手しづらい材料もあるが、なんとか再現したい。

レシピは簡潔で、メニューの由来や地域の紹介が主か。全ページフルカラーの写真でどこを開いても楽しいが、写真の上に文章が配置されて読み辛い部分もある。

[里山文庫/台湾文庫さんの感想 · 2020年12月28日]

317のレシピが紹介された世界のスープ図鑑。アフリカや中欧、南米など恐らく聞いたことない国のマニアックなレシピが満載の本。
パン酵母を起こすサワードーで酸味のあるスープに仕上げたり、ウサギやリスの肉を使ったり、トルティーヤ生地でとろみをつけたり、ワインと柑橘の煮込みや、テキーラ煮など、不思議な食材の使い方が独特の世界観に引き込みます。
ちょっとひと味スパイスを効かせたい時にインスピレーションをくれる本です。

著者プロフィール

■佐藤 政人（サトウ マサヒト）
アメリカのボストン在住の編集者。
アウトドア関連の書籍、雑誌の編集や著者として活躍。
アウトドアクッキング本の調理・編集、『日本の郷土料理』シリーズ（ぎょうせい出版）の編集など料理にも造詣が深い。
著書は『世界のサンドイッチ図鑑』『世界のスープ図鑑』『アメリカン・スタイルBBQ』など。

「2021年 『世界のサラダ図鑑』 で使われていた紹介文から引用しています。」