ミニマル料理 [Kindle]

稲田俊輔

• 柴田書店 (2023年2月2日発売)

感想・レビュー・書評

[ktazukeさんの感想 · 2024年3月23日]

これまでのレシピ本とは一線を画すシンプル料理のマニュアル。合理的というか理系的というか、記載に無駄がない。料理に関心が薄かったり、ほとんどやったことがない人に向いているのかもしれません。
逆に料理が好きで趣味にしているような方が、この本をどう感じるかについても聞いてみたい。

[akito987さんの感想 · 2024年8月18日]

たくさんの手間暇をかけたり、こだわりの調味料とかを買い揃える余裕はない、けどそれなりに料理を楽しみたい自分にとってクリティカルにヒットした。

とにかく調理過程が合理的で、無理や無駄やムラ（作り方の手際による出来上がりのブレ）が極力排除されたレシピで気持ちがよい。

[arkbさんの感想 · 2023年10月21日]

3.4

[kei tanahashiさんの感想 · 2023年6月7日]

「絶対に読んで欲しい前書き」からしてもう読み物としてもとても面白い。

幾つか作ってみたが引き算したミニマルな料理だからこそ、普通の食材と調味料の美味しさへの気づきがある。

ミニマルシリーズや「だけ」スパ、野菜の蒸し煮などは前書きにもある通り料理の到達点でもあるし出発点でもあると思う。

著者プロフィール

稲田 俊輔（いなだ・しゅんすけ）：料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店の展開に尽力する。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。近年は、食についての文章も多く発表している。著書に『食いしん坊のお悩み相談』『おいしいものでできている』（リトルモア）『キッチンが呼んでる！』（小学館）『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社新書）、『ミニマル料理』『南インド料理店総料理長が教える　だいたい15分！本格インドカレー』『だいたい1ステップか2ステップ！なのに本格インドカレー』（いずれも柴田書店）がある。

「2024年 『料理人という仕事』 で使われていた紹介文から引用しています。」