68年生まれ。91年に渡仏し、ジャン・ミエなどで働く。96年、仏のパティシエの登竜門「シャルル・プルースト杯」において味覚部門優勝。現在日本に4店、台北に2店、パリに4店舗を持つ。ショコラ愛好家が選ぶ格付けで「最高賞（5タブレット）」を2年連続で受賞中。 「2013年 『サダハル・アオキのお菓子』 で使われていた紹介文から引用しています。」
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