あいす桃さんのレビュー

あいす桃さん

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美味い豆腐の話

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著者 : 北大路魯山人

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　♪か行　作家読み終わった

美味しい豆腐を食べたいと、探していた時期があった。
やはり豆腐は良水で作られたものがいいとのことだから関東住みの私は、なかなかお目にかかれそうもない。

東京の"笹乃雪"という名物豆腐の話に興味を持ちググってみたら今でもありました！根岸の純和食店。

笹乃雪の井戸水は武蔵野から到達する水脈を地下80メートルから採水しているそうで、お水にこだわっている。
けれども魯山人は本書にて、「今は場所も変わってわずかに盛時の面影を偲ぶばかりだ」と評価は低い。
盛んな頃の豆腐は、よっぽどの美味しさだったのだろう。