有井　努　Tsutomu Ariiさんの感想・レビュー

日本外食全史

著者 : 阿古真理

• 亜紀書房 (2021年3月10日発売)

外食の歴史は古いです。

しかし日本人総グルメ化し、産業となった外食
の歴史は、ここ50年くらいしかない、という
説に異論を唱える人はいないでしょう。

では50年前に何があったのでしょうか。
そう大阪万博です。

この大阪万博で、現在のロイヤルホストの前身
であるいわゆるファミリーレストラン、ファー
ストフードなど、日本人にとって「未知」の味
が登場しました。

そこから数多くの「ブーム」を経ながら現在の
外食産業にたどり着いています。

この本ではその外食産業の全てを扱っていると
言っていいです。

現代の日本では、あらゆる料理を外食すること
ができますが、本当にその全ての料理の外食に
おける変遷を網羅しているのです。

そして現在のコロナ禍における立ち位置につい
てもです。

600ページからなるこお全史は、全史本の歴史
にも残るであろう一冊です。

感想投稿日 : 2021年6月21日

読了日 : 2021年6月15日

本棚登録日 : 2021年6月15日