世界に一軒だけのパン屋

著者 :
  • 小学館 (2018年11月26日発売)
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原料の全て(小麦、小豆、牛乳、チーズ、砂糖)は十勝産&道産
水も十勝産(音更町の天然水)

国産小麦を継続して使うパン屋が増えないと小麦畑も広がらない

国産小麦でパンを作るには
→収量&品質の安定した小麦
→国産小麦にあったレシピの開発
→国産小麦は雑菌が多く、雑菌が増えやすい品質(粒自体に水分が多い品質)

読書状況:読み終わった 公開設定:公開
カテゴリ: 食・農・自然
感想投稿日 : 2019年1月19日
読了日 : -
本棚登録日 : 2019年1月4日

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