歴メシ! 世界の歴史料理をおいしく食べる

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本棚登録 : 188
レビュー : 21
著者 :
かおるひめさん グルメ・料理   読み終わった 

古代メソポタミア、古代ギリシャ、古代ローマ、
中世イングランド、ルネサンス期イタリア、
フランス・ブルボン朝、フランス・ナポレオン時代、
プロイセン王国&ドイツ帝国・・・八つの時代の歴史料理を紹介。
各章前半は5品のレシピ。各章後半はその時代の食文化、逸話、
料理再現についてを解説。材料別索引有り。参考文献が豊富。
資料・文献をもとに・・・といっても、それは大変な作業です。
おおまかな調理法、わからん調味料の配合等、苦労の連続だった
と推測できます。それの完成の姿を想像しながら、無い&不明の
食材は現代のもので代用し、美味しく食べられる料理に再現。
おかげで、現代人にもわかるレシピを提供しています。
食材、味も歴史の証言・・・スパイスの変化、異国から伝来した
トマトやジャガイモがレシピに現れる時期等に時代の流れを
感じられるのも、面白い。また、貴族~庶民と階級でのレシピの
違いも現れていて、楽しかったです。

レビュー投稿日
2018年7月19日
読了日
2018年7月19日
本棚登録日
2018年7月16日
3
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