mywamywaさんの感想・レビュー

よくわかる点心と中国スイーツ

著者 : 嶋典雄 孫成順 市川友茂

• 柴田書店 (2009年8月18日発売)

水餃子、焼き餃子、蒸し餃子、餃子でもいろいろある。
包子と花巻はインスタントドライイースト使用。
ところどころにホシノ天然酵母使用。(中国料理も変わってきたね）
小龍包、ワンタン春巻きも種類多種。

伝統的というより進歩的。
ゴルゴンゾーラ水餃子
薄焼き卵餃子は茶巾寿司の外側パクリ
（でも面白い）

レパートリーが豊富になる。
が、
花巻のいろいろのバージョンの解説、説明がない。
ホシノ酵母の使い方もほんの少しで
あれじゃ初めての人は作れない気がする。
祖のところにもページを割いてほしかったかな。

感想投稿日 : 2014年6月3日

読了日 : 2014年6月3日

本棚登録日 : 2014年6月3日