touxiaさんの感想・レビュー

中国茶 雑学ノート―「清香(チンシャン)」世界へのいざない

著者 : 成田重行 工藤佳治

• ダイヤモンド社

何のきなしに飲んでいる中国茶。
台湾の友人からもらった高山茶は、
やはりウーロン茶の概念を変えるものであった。
日本の緑茶と比べてもそん色のないお茶である。
というより、何かそれよりも深い味と香りがあった。

そして、プーアール茶に、目覚める。
そんなにおいしいというわけではないが、
年代物というのが、どうも興味がそそられる。

茶は、tea,chaとなっていく。
茶を中国からイギリスへ運ぶ過程で、醗酵し、
紅茶になったといわれている。
中国のお茶は、日本的な醗酵のイメージではなく、
酸化であるという考え方が、妥当である。

○鉄観音　ウーロン茶のちがいがわからない。

○中国茶
緑茶 龍井茶 ○最高級　明前獅峰龍井
白茶 醗酵がほとんどしていない。 白毫銀針　寿眉　白牡丹
黄茶 醗酵がほとんどしていない。 君山銀針
青茶 烏龍茶　鉄観音 武夷岩茶
紅茶
黒茶 プーアル茶　雲南沱茶 ＜ これは、醗酵である。＞

龍井茶（ロンジンチャ）
明前龍井 清明節（新暦４月５日）
雨前龍井 穀雨、谷雨（新暦４月２０日）

５彩１２花神杯 大清康煕年製　康煕朝（１６２２年から１７２２年）
茶具文物館　香港島の中環（セントラル）から金鐘（アドミラルティ）
香港公園の中

感想投稿日 : 2013年3月6日

読了日 : 2013年3月6日

本棚登録日 : 2013年3月6日