シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん

著者 : ウー・ウェン

• 講談社 (2018年4月6日発売)

作品紹介・あらすじ

連載で提案されてきた季節に寄り添った料理、旬の野菜の活用法などをはじめ、すべての作業に「ウー・ウェン」流の明確な哲学をもつ著者。
今回の書籍では、レシピだけでなくその哲学を著者の言葉を通して余すところなくお届けします。

感想・レビュー・書評

[サユリさんの感想 · 2022年12月1日]

料理は母の仕事という主張が何回も出てきて、その思想に何回も当たるのが辛い…。

七十二侯と、食事との関係。
医食同源。
それぞれの季節と、体調と、食べ物の関係から紹介されてるレシピはどれも美味しそう。

[海南鶏飯食堂さんの感想 · 2021年10月1日]

shiro

[おかみさんさんの感想 · 2021年8月14日]

読むところも多く、読み応えある。

日中の文化の違いがよくわかり面白い。

[katmaniaさんの感想 · 2018年6月23日]

ウー・ウェンさんの本との出会いはもうずいぶん前。北京小麦料理、という本が最初。麺は買ってくるばかりじゃなくて、小麦粉から気軽に打てばいいんだということを教えてくれた本。以来、いろんなレシピ本を何冊か購入しているのは、なんとなく料理に対する考え方、スタンスに共感するから。そして、この本はまさに、ご自身の料理に対する考え方を伝えることがメインで、レシピはむしろ添え物というような内容。ちょっと自分は違うかな、という部分も少しはあるけど、またたっぷりとウェンさんの考え方に触れることができる。ウェンさんに対するファン度がまたあがった。

[deadflowersさんの感想 · 2018年4月15日]

ウー・ウェンさんの波瀾万丈の人生の哲学が凝縮された料理エッセイ。エッセイと共に紹介されているレシピがまたよいです。日々の食事に対する見方を見直すことができました。

著者プロフィール

ウー・ウェン（うー・うぇん）
中国・北京生まれ。料理研究家。1990年に来日、97年にウー・ウェン クッキングサロン開設。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（高橋書店）、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある。

「2021年 『北京の台所、東京の台所』 で使われていた紹介文から引用しています。」