シフォンケーキとシフォンロール―卵使い切りの新レシピ

著者 : 石橋かおり

• 主婦の友社 (2010年9月17日発売)

感想・レビュー・書評

[けいさんの感想 · 2020年7月24日]

シフォンケーキについて、基本がよくわかった。
普段は1行で流されてしまうところも
きちんときた解説があったりして親切だった。

アレンジレシピはそれはシフォンケーキでやらなくてよくない？と感じるものが多かった。

しっとり濃厚チョコのシフォンケーキとか…
ブラウニーでよくない？
みたいな


シフォンケーキについて色々考えて思ったが、
私はパウンドケーキの方が好きかもしれない。

[れおさんの感想 · 2016年3月12日]

バターで作るｼﾌｫﾝｹｰｷを最初に見たのでそういうもんかと思ってたけど、ｵｰｿﾄﾞｯｸｽなのはｻﾗﾀﾞ油なのね！４回めにして初めてﾍﾟﾀﾍﾟﾀしたとこのない、ふんわりｼﾌｫﾝが焼けたけど、ほかにコツはないのか、違うレシピはないかと思って借りてみた１冊。まだこのﾚｼﾋﾟでは作ってないけど、「どうしてすぐさかさまにして冷ますのか」とか型からうまくはずす方法は丁寧な解説で納得♪

[Tamaさんの感想 · 2012年7月5日]

シフォンケーキとシフォン生地をベースにして作るロールケーキのレシピ。
卵黄を余さず作れる点と17cm・20cmの2種の型に対応している点が良い。ベーシックなものが多くデコレーションが少ないのは好みに合うのだけど、贅沢いうともう少し組み合わせの妙が見られると嬉しい。

作ってみたのはキャラメルシフォンケーキ。しっとり生地で確かにロールケーキでもおいしそう！　冒頭『はじめに』の「今までシフォンケーキは軽すぎてもの足りなかった、というかたにもおすすめです」の言葉に偽りなしのリッチな味わいのシフォンができました。
しかし気になるのは砂糖（この本の場合上白糖）の量。自分の持ってるレシピ本2点と比べると2倍以上使用するため、日常的に作るのは躊躇するところ。軽すぎにしないためには砂糖たっぷりにしないとだめなのかなぁ。

[koalamamaさんの感想 · 2011年11月20日]

卵使いきりに引かれて購入。米粉を使ったロールケーキなど、使いやすいレシピが多くて、利用頻度大。

[milkmilkteaさんの感想 · 2010年12月5日]

前から全卵で作ってたけど、全卵でのレシピ本を一冊持っておきたくって購入。
卵白は少し凍らせて…とか、卵黄を湯煎しながら…とか細かいのが苦手なので(-｡-;
この本は、分かりやすいし、覚えやすいし、簡単！
休みのたびに作ってますo(^▽^)o

著者プロフィール

お菓子研究家。結婚後、お菓子作りに興味を持ち、藤野真紀子氏に師事。フランスやアメリカでも研修を重ねる。試作を重ねて生み出した、おいしくて失敗しないレシピには定評があり、特にチーズケーキ、シフォンケーキのレシピは絶大な人気を誇る。著書多数。雑誌やテレビでも活躍中。

「2020年 『感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ＆シフォンケーキ』 で使われていた紹介文から引用しています。」