あの名店から定食屋まで! ヒミツの味つけ手帖―外食の味にいっそう近づく「調味料の配合」がわかります

制作 : 主婦の友社 

• 主婦の友社 (2013年8月26日発売)

作品紹介・あらすじ

人気店の味の配合を、徹底的に取材&研究。ほかの本には決して載っていない「ヒミツの味つけ」261種を公開!

感想・レビュー・書評

[tears1gさんの感想 · 2019年1月23日]

キッチンに立つ意欲がどんどん湧いてくる。この本を見てさっそく家族のために「豚肉のはちみつ生姜焼き」と「和食屋の肉じゃが」を作った。「有名喫茶のナポリタン」や「名店の麻婆豆腐」も作ってみたい。

[chigiradioさんの感想 · 2015年3月4日]

料理の味つけを分類・分解してその味が何から成っているかを例示するという視点が面白い本。お馴染みのメニューと思っていても意外と知らなかったりする構成要素を知ることで、普段の料理に応用したり新しいメニューを開発したりと、実践的に使えそう。

[ねねさんの感想 · 2015年1月17日]

作る作らない関係なく眺めて楽しい本。
調味料が写真にまとまっていて、一目でどういうのを使うのかがわかりやすい。
簡易辞書っぽく、作る時の参考になりました。

[minami-ponさんの感想 · 2013年10月23日]

なぜか楽しい気分になるレシピ本。
いや、レシピ本としてみると、自分としてはちょっと見辛いんだけど
調味料がわざわざ器に入れて紹介されてる辺りは
ぱっと見で割合など判り易くて、すごく良いです。