家庭料理の裏技50: ミクニが教えるレシピ集

著者 :
  • 新潮社
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  • Amazon.co.jp ・本 (95ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784103330516

作品紹介・あらすじ

ハンバーグは、とにかくこねる。生姜焼きは油をひかない。素麺はオリーブオイル、パスタは昆布茶を足してゆでるほか-フレンチの巨匠が、ひと味変わるコツを伝授。

感想・レビュー・書評

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  • 表紙のハンバーグが美味しそう! と思って手にすると、あの、ミクニのシェフ、三國清三さんが家庭料理用に書いた料理本だった。「はじめに」に書いてあるが、札幌で住み込みで働いていた十代のころ、夕飯に出されたハンバーグの味に感動して、いつかこんなハンバーグを作れるシェフになりたいと思って札幌グランドホテルの門戸を叩いたと書いてある。若いころの感動が、人生を決めるほどのエネルギーをもっていたんだなと思う。

    三國さんは北海道の増毛町出身。北海道でもど田舎だ。ボクも北海道のど田舎生まれ。心情的にも三國さんを応援したくなる。よし、今晩はハンバーグを作ってみよう。カミさんは感動してくれるかな。(ん~、無理か・笑)

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著者プロフィール

1954年北海道・増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、74年、駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、82年に帰国。85年、東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。99年、ルレ・エ・シャトー協会の世界5大陸トップシェフに選出される。15年、フランス共和国レジオン・ドヌール勲章シュバリエを受勲。

「2023年 『スーパーの食材が高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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