人気店のパンを自分で焼こう！　　ベーカリーカフェレシピBOOK (マーブルブックス)

著者 : マーブルブックス

• 中央公論新社 (2012年3月29日発売)

作品紹介・あらすじ

「シニフィアン シニフィエ」の志賀シェフからは、1日のはじまりに食べたい健康パンレシピ&ワンプレートスタイル。肉使いの達人「パッソ ア パッソ」の有馬シェフからは、とっておきのレバーペースト、リエット、テリーヌ、茹でハムの作り方とコツ。奈良の人気店「ミアズブレッド」の森田三和さんからは、パンがおいしくなる、野菜いっぱいスープ&サラダレシピ。「ブーランジェリー ルボワ」の森シェフからは、たったひとつのパン生地でここまでできる!プチパンマジックを大公開。人気ベーカリーカフェ「ブレッド&タパスSAWAMURA」&「ファクトリー」からは、人気パンと味噌とパンのマリアージュ、料理を紹介。

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年5月21日]

志賀シェフのパンが大好きなので購入。
健康食のためのパン。
すごくいい！
でも、アマニとかモンブラン(粉）とか手に入らないよぉ。
モンブランの代わりって何がいいのだろう。教えてほしいな。

知らなかったけど沢村シェフのパンもおいしそうだと思った。でもこちらの粉もバゲットムニエとゴールデンマンモス。
３店もモンブラン使用。
・・・・・志賀シェフの門下生なの？

[greenpicnicさんの感想 · 2012年4月21日]

基本のパン作りが出来た人むけかな。夢が膨らむ一冊。作ってみたいなー♩