味わいのパン: プロの技を家庭で生かす (暮しの設計 NO. 230)

著者 : 明石克彦

• 中央公論新社 (1997年5月1日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月20日]

古い本だが、特にライ麦パンを作るときに参考にさせていただいている。
「プロの技を家庭で生かす」だそうだが、
簡単そうなっサブタイトルだがで実は高度。
プンパニッケルとかキルッシュブロートとか
明石シェフに習いたいな・・・。