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- Amazon.co.jp ・本 (160ページ)
- / ISBN・EAN: 9784163751306
感想・レビュー・書評
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お菓子作りとは化学だなぁと、思って読んでいたら、最後に著者もそう言っていた!
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もともと津田陽子さんのレシピ本は説明が丁寧でとても解りやすいんだけど、この本はさらに踏み込んで「レシピの行間」が全て解説されている…感じ。手順のひとつひとつに意味があり、経験を重ねなければ身につかないちょっとしたコツにも理由がある。
掲載レシピはフロール、ケイク、タルト、キャトルカール、ガトーショコラ、シフォンケーキ。
どうしてケイクはクグロフ型なんだろうってずっと思ってたけど、この本で納得。どうしよう、クグロフ型…買おうかなぁ。 -
信念がある人の言葉って深い。
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