アリスのオーガニックレシピ

著者 : アリス・ウォータース NHKエンタープライズ取材班

• 文藝春秋 (2014年3月13日発売)

作品紹介・あらすじ

アメリカで最も予約が取れないと言われるレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にスローフードを普及させ、「おいしい革命」を引き起こした料理人、アリス・ウォータース。1971年にカリフォルニア州バークレーで木造民家を改造したレストランを開業し、地産地消、有機栽培、食の安全など、今や食のトレンドとなった重要なコンセプトを実践、それはスローフード革命として世界中に広がりました。また、ファーマーズ・マーケットの開設に尽力し、カリフォルニア・ワインを一流ブランドに育てたことでも知られています。近年では、学校の校庭に生徒が作物を植えて育て、それを収穫して食べることで食の大切さを学ぶ「食育菜園」を手がけました。 本書はNHK BSプレミアムで放送された彼女の初の本格的料理番組、「アリスのおいしい革命」の単行本化第2弾。カリフォルニア・バークレーで取材した写真とテキストを素材に、手作りパスタやオーガニックポークのロースト、天然酵母パンなど20種類ものアリス特製レシピを大公開します。あわせて「シェ・パニース」の舞台裏や生産者との交流、自宅の庭でハーブを栽培する様子など、アリスの多彩な活動にも迫ります。

感想・レビュー・書評

[yoginiinigoyさんの感想 · 2017年8月23日]

とりあえず、アリスファンとしては目を通しておかないと。

[文藝春秋公式さんの感想 · 2014年9月9日]

【NHKの人気料理番組のレシピ全公開！】“スローフードの母”による料理番組の単行本第二弾。レストラン「シェ・パニース」の絶品メニューなど特製レシピ20種を徹底紹介。

[mishuranmanさんの感想 · 2014年4月9日]

見て読むオーガニックの先駆者の本。レシピとあるからといってレシピ本ではない。読んで面白かったから、よし。

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2014年3月12日]

アリス・ウォータース - アリスのおいしい革命
http://alicewaters.jp/

文藝春秋のPR
http://books.bunshun.jp/ud/book/num/9784163900346

『アリスのオーガニックレシピ』特設サイト｜CREA WEB
http://crea.bunshun.jp/sp/alicewaters2

著者プロフィール

アメリカで最も予約が取れないと言われるレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にスローフードを普及させ、「おいしい革命」を引き起こした料理人。1971年にカリフォルニア州バークレーでレストランを開業し、地産地消、有機栽培、食の安全、ファーマーズ・マーケットなど、今や食のトレンドとなった重要なコンセプトを実践、それはスローフード革命として世界中に広がった。ライフワークの一つとなっている「エディブル・スクールヤード（食育菜園）」は、学校の校庭に生徒がともに育て、ともに調理し、ともに食べるという体験を通して、生命（いのち）のつながりを学び、人間としての成長を促す教育活動として「エディブル教育」に発展し、日本にも広がっている。

「2022年 『スローフード宣言』 で使われていた紹介文から引用しています。」