発酵白菜レシピ: からだにおいしい魔法のつくりおき

著者 : 重信初江

• 家の光協会 (2021年11月1日発売)

作品紹介・あらすじ

【発酵白菜　ここがすごい】
腸に効く
料理がおいしくなる　
長期保存＆大量消費できる

刻んだ白菜を塩漬けにし、常温に数日おくだけで簡単に作れる「発酵白菜」。
腸内環境をととのえる乳酸菌がたっぷり含まれるので、
食べ続けることで体が元気になります。免疫力アップや美肌効果、血糖値低下といった効能も。

冷蔵庫で長期保存でき、サラダや鍋もの、メインのおかずなど、何にでも使えます。
発酵によってうまみ成分が増しているので、どんな料理もおいしくしてくれます。

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2022年3月28日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000055683

著者プロフィール

服部栄養専門学校調理師科を卒業後、織田調理師専門学校で助手として勤務。その後、料理研究家のアシスタントを経て独立。定番のおかずから旅先で出会った世界各地の料理まで、簡単なのに本格的なレシピの数々が多くの支持を得ている。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。『冬つまみ 寒い季節をおいしく過ごす酒の肴一二〇』（池田書店）、『これがほんとの作りおきのきほん』（成美堂出版）、『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』（主婦の友社）ほか、著書多数。

「2023年 『サッと！つるっと！夏麺』 で使われていた紹介文から引用しています。」