アイデア満載! 冷凍保存の便利帖-「時短」「節約」「おいしい」のコツとワザ! (池田書店の料理新書シリーズ)

• 池田書店 (2011年5月16日発売)

作品紹介・あらすじ

「時短」「節約」「おいしい」のコツとワザ。まとめ買い&小分け冷凍で節約、ひと手間でできる冷凍庫の安心ストック。冷凍でお悩みも解決。

感想・レビュー・書評

[oto0620さんの感想 · 2014年1月13日]

“「時短」「節約」「おいしい」のコツとワザ！”―帯より。

　◆Part１…食生活を変える［冷凍食材活用術］
　　冷凍保存で悩みを解決
　　まだまだある！冷凍のメリット

　◆Part２…知っておきたい［冷凍・解凍、冷蔵の基礎知識］
　　守りたい！６つの冷凍保存ルール
　　冷凍する前にひと手間プラスでおいしく保存！
　　使い分けたい！さまざまな冷凍法
　　使い分けたい！さまざまな解凍法
　　整理できる！冷蔵庫使いこなし術　

　◆Part３…早い、おいしい、安い！［冷凍食材活用レシピ］
　　３stepで作るアレンジおかず（豚ひき肉、豚こま切れ肉、さけ、トマト）
　　１食１人100円台ですます！１週間やりくりレシピ
　　さっと煮るだけ！かんたん汁ものバリエーション
　　たったひと手間！ボリュームおかずストック
　　５分でできる！○○するだけお弁当　

　◆Part４…今日から実践！［おなじみ食材の冷凍保存法］
　　肉類（ひき肉、こま切れ肉、鶏もも・むね肉、鶏ささみ、ソーセージ…など）
　　魚介類（いわし、さば、えび、いか、あさり、刺身、干もの…など）
　　野菜類（青菜類、キャベツ、たまねぎ、長いも、大根、トマト、なす、もやし、にんにく…など）　
　　乾物
　　きのこ類
　　豆類
　　卵
　　乳製品
　　穀類
　　おかず　

　◆Part５…こんなものまで！［便利食材の冷凍保存法］
　　肉類
　　魚介類
　　野菜類
　　果物類
　　豆類
　　だし、スープ
　　乳製品
　　飲料
　　菓子類
　　調味料
　　穀類　

　◆食材名索引（50音順）


お弁当作るようになってから、以前にも増して、冷凍庫の利用率がアップ。
そんなタイミングに、書店でたまたま見つけて、パラパラと捲ってみたら、わかりやすかったので。

様々な食材の下ごしらえ＆冷凍方法が、カラーの写真付きでわかりやすく解説されてます。冷凍不可だと思ってた食材の保存方法も載っていて、目からウロコの１冊でした。

巻末の食材別索引も、分かりやすくて便利で◎。

[asiantamtamさんの感想 · 2013年5月10日]

載ってるレシピは少なくてあまり参考にならないが、冷凍方法が細かく記載してあるのでお役立ちだと思った。あとは大きな冷凍庫がいるなあ。

[Auraさんの感想 · 2012年2月2日]

衝動買いしてしまった本。

食材別に具体的に冷凍方法が書かれているので
とてもわかりやすい。

まだ実践してないけど…。