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- Amazon.co.jp ・本 (63ページ)
- / ISBN・EAN: 9784277613446
感想・レビュー・書評
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表題は「フランス菓子」になっているけどブリオッシュ生地は日本ではパンでしょ!
・・・・ということでカテゴリはパン。
クラミック、クグロフ、ブリオッシュ・サン・ジェニ、ババは、何気にコルドンで習ったけ・・・。
あまり思い出したくないバターと砂糖の量だったが、
たまに食べたくなる。
手捏ねの写真付きですが、
さらっと過ぎてますが、
ブリオッシュ生地作りは死にます・・・・。
沢山のブリオッシュ生地があり
パン作りを続けたら
これ知ってる
あぁこれも!と楽しくなります。
そんなときはこの本のエッセイを読みながら
作るといいですよ。詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
フランスのガイドブックに乗っていないような実体験に基づいたエピソードとレシピ、美味しそうな写真がわかりやすく載っていてよかった
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