もっと豆腐が好きになる: かんたん豆腐おかず

著者 : 野崎洋光 谷島せい子

• 雄鶏社 (2006年10月1日発売)

感想・レビュー・書評

[hito-kotoさんの感想 · 2021年11月15日]

　＜旬の薬味を使い、季節の「香り」で食べる豆腐＞　野崎洋光＆谷島せい子「もっと豆腐が好きになる」、2006.11発行。揚げだし豆腐、湯豆腐、くずしやっこ、一口やっこ・・・。

[めぐすりさんの感想 · 2015年12月19日]

お上品な豆腐料理の数々。豆腐は本当に素晴らしいなあ。豆腐ラブ。

著者プロフィール

福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテル（和食部）に入社。５年の修業を経て、八芳園へ。1980 年に東京都港区西麻布の「とく山」の料理長に就任。1989 年、西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の伝統に現代のエッセンスをプラスした新しい料理を探究、わかりやすく丁寧な指導が人気。テレビ、雑誌、講演、料理教室などを通して、家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている。著書多数。

「2020年 『分とく山　野﨑洋光のおいしい小鍋』 で使われていた紹介文から引用しています。」