- Amazon.co.jp ・本 (128ページ)
- / ISBN・EAN: 9784388061174
感想・レビュー・書評
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目次:はじめに、レッスンの前に、レッスン1、レッスン2、プリン、クレメ・ダンジュー、フィナンシェ、マフィン、パウンドケーキ、シフォンケーキ、フルーツのタルト、チーズケーキ、チョコレートケーキ、シュークリーム、モンブラン、いちごのショートケーキ、ロールケーキ、ケーク・サレ、野菜のタルト、副材料をつくる、器具と材料について
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さすが小嶋ルミ氏。
バター・玉子の泡立て方、粉を入れてからの混ぜ方について、これでもかというくらい丁寧に書いてある。
この通りに作れば、ホント美味しいの出来るから。
今回はマフィンを参考にさせてもらった。
追記
フォンダンショコラ、パワー不足のオーブンレンジ(電気)ではほぼ生焼け。小分けにして焼いた。 -
買いたい本
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「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ、小嶋ルミさんのレシピ本。手順通りに作ったパウンドケーキは確かにしっとり、感動の美味しさでした。材料や器具の扱い方、生地の混ぜ方がきっちりと書かれていて、”ケーキ道”の入門書というべき内容です。
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前著"おいしい生地"より生地の混ぜ方などもっと詳しく説明があり、初心者の私にも分かりやすくためになりました。
ウォーターチョコレートケーキは簡単レシピなのにとっても美味しかったです。