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- Amazon.co.jp ・本 (272ページ)
- / ISBN・EAN: 9784388061495
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目次：はじめに、生地を味わう菓子、素材について、1 基本のマッセ,タイクそしてクレメ、2 生地の芸術,バウムクーヘン、3 素朴な生地の半生菓子、4 発酵生地の菓子、5 生地と素材の調和 トルテとシュニッテン、6 個性的な生地の伝統菓子、7 多彩な生地の小さな菓子、あとがき 日本におけるドイツ菓子/株)ユーハイム社長 河本武
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