なんでもデザート: カフェや小さなレストランにちょうどいいアイデアデザート+おうちデザート 233品

著者 : 音羽和紀

• 柴田書店 (2014年5月24日発売)

作品紹介・あらすじ

身近な素材を使って作る、サラダやオードヴルなどの料理に定評のある音羽シェフの、はじめてのデザートレシピ集である。本書にも、入手しやすい身近な材料を使った魅力的なデザートが満載。専門のパティシエがいないカフェや小さなレストランにこそ、お役立ていただきたい内容である。「焼かないデザート＆フライパンデザート」「オーブンデザート」、そしてフルーツや栗、野菜、米などの主素材ごとにまとめた「素材別デザート」の３部構成で使いやすい。巻末には基本の生地やクリームの作り方も、プロセス写真付きでご紹介している。

感想・レビュー・書評

[さおりさんの感想 · 2021年7月23日]

料理人になりたいと思わせてくれる本。さすが柴田書店、見やすさ装丁内容写真全て完璧だ。
レシピ通りに作れるのでは半人前、新鮮な驚きを与えられる提案をできるようになれて一人前。私にできるかしら…？

著者プロフィール

1947年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事。フランス料理をはじめ、ドイツ料理、スイス料理など幅広く学ぶ。1981年、宇都宮市内にレストラン「オーベルジュ」を創業。2007年7月に「オトワレストラン」を開店。2014年に世界的なホテル・レストラン組織ルレ・エ・シャトーに加盟認証を受け、地方に根ざしたガストロノミーレストランとして国内外のゲストを迎えている。また、宇都宮を中心にレストラン・バー、デリカショップなど複数の業態を手がけ、多様な食の楽しみ方を提案している。

「2023年 『野菜がおいしいデリのアイデア191』 で使われていた紹介文から引用しています。」