使えるじゃがいもレシピ: 煮ても、揚げても、炒めても。優秀素材をフル活用の和・洋・中105品。

著者 : 小泉功二 島田哲也 佐藤護 五十嵐美幸

• 柴田書店 (2015年8月24日発売)

作品紹介・あらすじ

■キッチンに必ずある常備野菜で！

大好評の【使えるレシピ】シリーズ第５弾は、じゃがいも。家庭にもお店にも、必ずといっていいほど常備してある野菜のひとつ。日持ちもよく、どんなジャンルの料理、調理法、味付けともなじみやすい便利な素材である。
４人の料理人が作るじゃがいも料理は、どれも家庭で作れる簡単さながら、お店でも充分使える完成度の高さ。
基本的な技法や伝統的な料理から、料理人の自由な発想から生まれたアイデア料理まで、幅広くご紹介している。

感想・レビュー・書評

[木魚曰さんの感想 · 2021年2月7日]

僕はとにかくじゃがいもが好きである。寂しくてどうしようもない夜でも、じゃがいもをホクホクと頬張ると救われた気持ちになる。インカ帝国様々である。
ここにあるレシピは、シンプルながら驚きのある組み合わせや調理法満載で、さすがはプロといったところか。作れるものから試してみたい。

[mishuranmanさんの感想 · 2018年9月30日]

確かにやってみたいレシピが結構ある。シャンツァイソースはやってみることにする。アボカドではうちの好みと違う気がするが。その他、いろいろ。

[kadokado3さんの感想 · 2015年11月10日]

手抜き料理家庭には、ちょっと敷居が高いかも。必要調味料の種類がある程度あるので、料理好きな方には良さそうです。

著者プロフィール

◎小泉功二（虎白）　20歳で八重洲の割烹料理「岡崎」で料理の道へ。その後、神楽坂「石かわ」で経験を積む。2008年の「石かわ」移転に伴い、既存店を「虎白」と改名。料理長に就任。

「2015年 『使えるじゃがいもレシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」