ロールケーキの本

著者 : 荻田尚子

• 主婦と生活社 (2004年1月1日発売)

感想・レビュー・書評

[akiuwaさんの感想 · 2019年10月21日]

[墨田区図書館]

生地の混ぜ方を粗くすることでわざと3層分離させて焼成する、「魔法のケーキ」で知った萩田尚子さんの本。魔法のケーキはケーキ自体が今一つだったけど、上手に作れたし本としての作りは良かったので、試しに数冊本も読んでみることに。

そうか、この経緯で借りてきた本だった！珍しく図書館から3冊もお菓子の本を借りて来たのに締め切り間際まで開きもせずに慌てて開いてみた本。感想としては、、、、やっぱりプレーンの分量だけ押さえておいて、あとで「自分が焼くとしたら」との分量の違いを比較してみればいい、かな。

後半のラッピングは可愛いのが多くて良かったんだけど、肝心なものは全て手書き文字&イラストという、私があまり好まない、目に入りづらい書法だったので、それだけでも読む気が↘。きちんと印字&写真の方がよかったなー。でも「布地をカラーコピーした包装紙」というのが気になった。ふーん、一見布に見えるのは紙なの？布地をコピーしたせいで、"布風合い"が出ているのかしら？？

ただ、その"包装紙"なる紙を紹介してほしかった。うん、やっぱり薄いセロハン紙に近い厚/質感の"紙"なのかしら？？でもどうせその手の紙は恐らく大き目なロール紙だろうし、結局家庭で"コピー"する場合には家庭用プリンターの出番。大きさや厚さが問題外となってしまうかもしれないけれど、今度普通コピー紙に布地をカラーコピーしてやってみようかな。

■基本のプレーン生地■
・卵3個
・砂糖70g
・薄力粉40g
・バター25g

卵白でメレンゲを作り、卵黄も加え、粉をふるい入れて溶かしバターを混ぜる。180℃で9-10分。

■カスタードクリーム■
・卵黄2個
・砂糖50g
・薄力粉15g
・牛乳200cc
・バター15g
・バニラビーンズ1/4本

卵黄に砂糖をすり混ぜ、白っぽく鳴ったら粉をふるい入れ、沸騰寸前の牛乳を加え、ザルで濾したら鍋で固まるまで火に当てながら混ぜ、最後に火を止めてバターを入れる。

[pppさんの感想 · 2013年7月7日]

逗子図書館にあり

いや～これもよかった。
写真をみているだけで、朝から幸せ気分になりました。

4まさかのミキサーの説明。わかりやすかった。
6～作りやすさが写真でわかりやすい。
みてると、簡単に作れそうな気がしてしまう。。。
16レモンピール入り生地＋レモン風味カスタード
21抹茶生地＋抹茶クリーム＋ぎゅうひ
＊ぎゅうひの作り方まで！
22カラメル生地＋ますかるぽーねクリーム
24プレーン生地＋ラム酒クリーム＋パイナップル＋ココナッツ
28生姜生地＋紅茶クリーム
52たっぷりいちごのショートケーキ
54まるごとバナナのロールケーキ

[keiさんの感想 · 2009年2月23日]

誰にでも分かりやすく美味しいスポンジが焼けるし、本当に美味しいっ。
分厚い生地も、薄い生地もそれぞれおいしい。
いつも、どっち作ろうか迷っちゃう。

[cafe'blanc'さんの感想 · 2007年3月27日]

この本のしっとりどっしりケーキは最高です☆
いつもこのレシピで焼いています。

[ゆうさんの感想 · 2005年12月16日]

ハンドミキサーで何秒、と書かれていて、イラストもとっても分かりやすくて、美味しいの。

[haminさんの感想 · 2005年6月14日]

本当に簡単にフワフワの生地が出来ました！おいしかったです！

[ゆーこさんの感想 · 2005年5月17日]

中身もかわいい。
天然生活っぽい感じ。

著者プロフィール

お菓子研究家。大学卒業後、製菓専門学校を経て、フランス菓子店に勤務。料理研究家・石原洋子氏のアシスタントをつとめた後に独立。初心者でも作りやすいレシピを数多く考案している。著書に『決定版！ 何度も作りたくなる お菓子の基本』(講談社)、『ホットケーキミックスで愛されお菓子』(学研プラス)など多数。『魔法のケーキ』（主婦と生活社）で第3回料理レシピ本大賞 in Japan【お菓子部門】大賞受賞。

「2022年 『季節のスイーツ　冬』 で使われていた紹介文から引用しています。」