人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか―― スペイン サン・セバスチャンの奇跡(祥伝社新書284)

著者 : 高城剛

• 祥伝社 (2012年7月1日発売)

感想・レビュー・書評

[MJ1jpさんの感想 · 2018年10月24日]

少し前の本ですがカタルーニャの今がなとなくわかる本です。
タイトルと全く違う視点から読んでみました。

[やっさんさんの感想 · 2018年10月16日]

10-1-1

[bobymさんの感想 · 2017年8月20日]

サンセバスチャンに関する新書。
著者が沢尻エリカの元旦那、という情報なしに読んだら結構面白かった。
でも、その後上記の情報を聞いて、内容の信ぴょう性について「？」を感じるようになってしまった。笑

というわけで、ほんとかどうかわからない情報もありますが、気になった点。
・21世紀最大の産業は観光産業（自動車産業よりも大きい、と書かれているが…？）
・バスク地方はローマ帝国から自治を認められていた
・サンセバスチャンのシェフたちは、閉鎖的な徒弟制度を捨て、料理に関するナレッジのオープン化を図った
・日本では、関東大震災を機に江戸前鮨の職人が全国に散らばった
・サンセバスチャンに行ったら、まずフェルミン・カルベトン通りに行く
・バスク地方はおいしいツナの瓶詰で有名
・日本にはきちんとしたトラベルジャーナリズムが根付いていない
・日本は色々なものをオープン化しないと衰退する

[ef21510さんの感想 · 2017年8月12日]

イギリスのスコットランド地方のように、スペインで今何が起きているのかが料理を通して理解できる本。
同時に料理人の話を通してですが、教育の大切さと学んだことを打ち破る気概を感じました。
地中海周り、料理食べに行きたいです。

[後藤進さんの感想 · 2017年3月27日]

またいつか行くよー。

[ふじけんさんの感想 · 2017年1月29日]

スペインに行きたくなった．

[higashihueさんの感想 · 2016年9月19日]

この著者の言いたいことは、165ページからに全てまとまっている。

階級やトラベルジャーナリズムの視点は、著者が様々な文化に触れてきたため気づいた示唆だと感じた。

[naho1128さんの感想 · 2016年8月17日]

Unwtoによると、1993年の時点で観光産業は自動車産業を超えている。2012年に8億人だった国際交流人口が2020年には16億人に増加すると言われている。wtccの旅行とツーリズム経済インパクトによると、世界の観光産業がGDPに占める割合は1割、13人に1人が観光産業に従事している。

EU発足、LCC台頭、ペットパスポートなど地域の特色などで、スペインが観光産業を育ててきた。

アスレティックビルバオは、バスク人のみで、バルサとレアルとともに2部落ちのない名門クラブ。ローマ帝国が攻め入れなかったほど、バスクの人は屈強で頑固でこの地を守ることに命をかけていた。

2011年にETAが武装闘争の終結を宣言。これはバスク人に喜ばしいこと。
なぜなら、多くの人たちは独立心もあるが、無差別テロを繰り返すETAを、バスクの恥だと思っていた。

あらゆる料理は物理化学の式で表せる。期待、液体、油脂、固体を、分散、並存、結合、重層させる。
真空調理や安定剤で食感を変えるなどできる。
料理研究室がレストランに併設されている。
ルイス・イリサールを中心に、皆で教えあう、徒弟制度の終焉。

サンセバスチャンにはパッションが溢れ、世界の中での自分たちを知ることができている。

[dcjkingさんの感想 · 2016年6月18日]

サンセバスチャンについて、もっと勉強したい。

[tanaka1122さんの感想 · 2016年4月9日]

そのへんの街づくり論より、よっぽどマシ。パッションですね。

著者プロフィール

高城 剛（たかしろ つよし）
1964年東京都葛飾区柴又生まれ。
日本大学芸術学部在学中に、「東京国際ビデオビエンナーレ」グランプリ受賞後、メディアを超えて横断的に活動。自身も数多くのメディアに登場し、ＮＩＫＥ、ＮＴＴ、パナソニック、ソニー・プレイステーション、ヴァージン・アトランティックなどの広告に出演。総務省情報通信審議会専門委員など公職歴任。2008年より、拠点を欧州へ移し活動。現在、コミュニケーション戦略と次世代テクノロジーを専門に、創造産業全般にわたって活躍。著書に『世界はすでに破綻しているのか？』『空飛ぶロボットは黒猫の夢を見るか？』『カジノとＩＲ。日本の未来を決めるのはどっちだっ!?』（集英社）、『ヤバいぜっ！　デジタル日本』『オーガニック革命』（集英社新書）、『2035年の世界』（ＰＨＰ研究所）、『人生を変える南の島々』『LIFE PACKING2.1 未来を生きるためのモノと知恵』（パブラボ）などがある。

「2017年 『不老超寿』 で使われていた紹介文から引用しています。」