日本料理の基本とコツ: 菊乃井村田吉弘料理長の (別冊家庭画報)

著者 : 村田吉弘

• 世界文化社 (2007年6月1日発売)

感想・レビュー・書評

[b1-libraryさんの感想 · 2007年9月28日]

596.11
Mu-59

2007/09

著者プロフィール

京都の老舗料亭「菊乃井」（12年連続でミシュラン3つ星を獲得）の3代目主人。立命館大学卒業後、名古屋の料亭で修業を積み、「菊乃井 露庵」、「赤坂 菊乃井」、「無碍山房」を開業。NHK「きょうの料理」などに多数出演し、家庭でつくりやすい和食を広めている。NPO法人「日本料理アカデミー」理事長でもあり、日本料理の国際化を牽引する存在。

「2022年 『ＮＨＫきょうの料理　村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず』 で使われていた紹介文から引用しています。」