ひとつの野菜で作る 常備菜

著者 : 庄司いずみ

• 世界文化社 (2017年9月9日発売)

作品紹介・あらすじ

いまさら人には聞けない野菜のつかいこなし。それをいちから教えてくれると評判の野菜料理家・庄司いずみさんの野菜の常備菜シリーズ第四弾は「ひとつの野菜で作る」というシンプルかつニーズの高いテーマ。ゆでて、蒸して、炒めて作る「つくりおき」。週末まとめ作りをすれば、冷蔵庫で保存は１週間ほど、ウィークディはこれさえあれば安心。食卓で、野菜をちょい足ししたいとき、野菜をたっぷり食べたいとき、そのままで美味しく、展開料理のアレンジ幅もひろい、そんなストックおかずをお教えします。

感想・レビュー・書評

[探耽(たんたん)さんの感想 · 2020年1月23日]

野菜単品でできる作り置きレシピです。
保存期限は概ね5日間で、手軽に出来るものばかりです。
アレンジレシピも多数収録され、様々な応用が可能に思えました。

[petit_asuさんの感想 · 2022年11月21日]

ひとつの野菜て縛りがいいな。アレンジメニューもあってシンプル。塩オリーブオイルにんにくお昆布あたりがよく使われてる感じ。何かつくってみよ。

[ラクレットさんの感想 · 2018年3月28日]

野菜の調理ストック、シンプルに単品主義にしてみませんか。あれもこれも種類をそろえなくても手軽に作れて、そのまま食べたり、薬味をちょい足ししたりしても、美味しい。調理済みだから展開料理も時短でOK。野菜を美味しく使いきることができるいいことだらけの常備菜です。
（2017年）
— 目次 —
Chapter 1
【ひとつの野菜で常備菜＆日々のおかずアレンジ術】
葉野菜／茎野菜／果菜／豆類／根菜／いも類／きのこ類
Chapter 2
【からだがよろこぶ発酵常備菜＆ドレッシング・たれ】
浅漬け／ぬか漬け／甘酒･塩麴漬け／即席キムチ／水キムチ／マリネ／ピクルス／ドレッシング／自家製調味料

著者プロフィール

エキサイト総合１位を獲得するなど、超人気ブログ「izumimirun のvegedining」著者。野菜だけで作るおいしいレシピの数々は、美味しくて簡単でヘルシー！　と大評判。テレビや雑誌連載など活躍の場を広げている。刊行書籍も多数。
今回は、サラダ革命を巻き起こそう！　と細い腕をまくりあげ、自信作のオリジナルサラダレシピを発表。

「2010年 『izumimirunのvegedining　たっぷり主食サラダＢＯＯＫ』 で使われていた紹介文から引用しています。」