大原千鶴のささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず

著者 : 大原千鶴

• 高橋書店 (2021年3月19日発売)

作品紹介・あらすじ

野菜の切りおき冷蔵、肉・魚の味つけ冷凍など、素材のつくりおきで、絶品おかずをスピーディーに！

感想・レビュー・書評

[hiroさんの感想 · 2023年11月24日]

食材の作り置き（下ごしらえ）とそれを使ったレシピ。味付けに使う調味料は少なく、でも同じような味ではなくて、料理の工程も2〜3個で簡単。ちょっと何か野菜が欲しい時に良いレシピ集だった。

食材をまとめて下ごしらえしておく方式、すっごいラク。買ってきて何も考えず大根を切る、白菜を切る、ほうれん草をゆがく、それらを保存容器にいれる。料理の事を考えないでいいってなんて楽なんだろうと思った。
本には、冷蔵なら何日、冷凍なら何日と書いてあって便利。作った料理も作り置き可能で作りやすい分量を作って置いておける。

事前に食材が切ってあるだけなのに小さいおかず（副菜）を作るハードルが下がったように思う。
インスタント麺にも白菜を炒めたのとか茹でたほうれん草をすぐに乗っけれるし、外で買ったものプラスちょっとした野菜を取れるのもいい。

使い切れなかったら冷凍庫に入れればいいから、ちょぴっと残った野菜が冷蔵庫から発掘されるのも減らせる気がする。そして冷凍庫に入れたのを忘れる気もする。

あとジャンクフードばかりだと疲れるけど、体に優しいご飯の後に食べるハンバーガーとかドーナツ、めっちゃ美味しい。


◯作った料理
・大根レモンなます
レモンは皮を取り除いた方が食べやすかった。さっぱりしてるのでいつでも食べれる。

・二宝菜
ちょっと味が濃くなってしまった。薄口しょうゆって書いてあるやつはちゃんと薄口しょうゆを使った方がいいんだなと思った。白菜大きめに切ると中々しんなりしなくて困る。

・白菜サラダ
パックのかつお節を混ぜるだけで美味しい。ちゃんと水を切らないとべしゃべしゃになる。

・麻婆なす
朝からマーボー食べれるなんて。肉も食べれてしょうがで温まって元気になる。味付け、ほぼ醤油だけど大丈夫？？と思ったけどご飯に合う味でよかった。


◯作り置きした食材
大根、白菜、ナス、ごぼう、
玉ねぎ、じゃがいも、ほうれん草、ピーマン

[ゆうくんさんの感想 · 2021年8月22日]

身近な食材、余りがちな食材を簡単な調理でごちそうに変えてしまうレシピ満載。いつも手元に置いておきたくなるレシピ本ですね。

著者プロフィール

料理研究家。生家は京都・花脊の老舗料理旅館で、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。合理的な手法で繰り出されるシンプルでつくりやすく、確かな味わいの家庭料理と、明るく親しみやすい人柄で幅広い層の支持を集めている。二男一女の母。
「きょうの料理」「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」（いずれもＮＨＫ）、「キユーピー３分クッキング」（日本テレビ）など、メディア出演多数。
『ＮＨＫきょうの料理 大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖』『ＮＨＫきょうの料理 大原千鶴のかんたん仕込みごはん』『あてなよる 大原千鶴の簡単・絶品おつまみ帖』（ＮＨＫ出版）など、著書多数。

「2023年 『ＮＨＫきょうの料理　大原千鶴のおいしい冷凍レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」