辻静雄コレクション3 (全3巻) (ちくま文庫)

著者 : 辻静雄

• 筑摩書房 (2004年12月9日発売)

作品紹介・あらすじ

料亭「吉兆」主人・湯木貞一氏を案内してヨーロッパ最高の料理を味わってまわる美食三昧の旅の紀行「ヨーロッパ一等旅行」、フランス料理の最高水準を体現するパリの一流レストラン31店の興趣尽きないエピソードや特別料理の作り方をつづる「パリの料亭」を収録。料理人として食通として二十余年、世界中を食べ歩いた著者の深い造詣が光る一冊。

感想・レビュー・書評

[komei666さんの感想 · 2014年10月13日]

一流のフランス料理。料理も素晴らしいが、作る料理人の背景や、心遣い、根底にあるフランス文化なども解説してくれており、単なる「食べ歩記」ではない。なかなかに造詣が深く思わず入り込んで読んでしまう。

著者プロフィール

1933-1993。東京生まれ。早稲田大学文学部卒業。大阪読売新聞社で社会部記者を務めた後、大阪に辻調理師学校（現・辻調理師専門学校）開校、辻調グループを創設。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労章シュヴァリエ、農事功労章オフィシエを受章。『フランス料理理論と実際』『フランス料理研究』『JAPANESE COOKING A SIMPLE ART』など著書多数。

「2022年 『ブリヤ＝サヴァラン「美味礼讃」を読む』 で使われていた紹介文から引用しています。」