野崎洋光のおいしい節電レシピ

著者 : 野崎洋光

• 東洋経済新報社 (2011年7月15日発売)

作品紹介・あらすじ

缶詰、瓶詰、乾物、常温保存食材…を使いこなす73レシピを一挙に紹介。「鍋でご飯を炊く方法」「室温保存できる作りおき」ほか、すぐに役立つ知恵を満載した、今こそ手もとに置きたい1冊。

感想・レビュー・書評

[sadatoshiさんの感想 · 2014年4月12日]

■袋炊き

米 2合 360ml
水 吸水後の米と同量

二三回洗い、15分吸水 15分乾燥
耐熱性ポリプロピレン樹脂に四等分の米
吸水後同量の水を入れ空気を抜き米から遠い所でくくる

95度 25-30分で落し蓋をする

袋を開け箸でほぐし食べる


■鍋でご飯を炊く

米を１－２回洗う
多めの水で１５分吸水（無洗米も同じ）
ざるで１５分乾燥

中火で沸騰まで
５分後　　箸でまぜる
１０分間　弱火
５分間　　ごく弱火
５分間　　蒸らし（蒸らし中にふたを開けない）
合計で２５分

著者プロフィール

福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテル（和食部）に入社。５年の修業を経て、八芳園へ。1980 年に東京都港区西麻布の「とく山」の料理長に就任。1989 年、西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の伝統に現代のエッセンスをプラスした新しい料理を探究、わかりやすく丁寧な指導が人気。テレビ、雑誌、講演、料理教室などを通して、家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている。著書多数。

「2020年 『分とく山　野﨑洋光のおいしい小鍋』 で使われていた紹介文から引用しています。」