食品添加物の実際知識 第4版 (商品知識シリーズ)

著者 : 谷村顕雄

• 東洋経済新報社 (1992年4月1日発売)

作品紹介・あらすじ

食品添加物の働き、使用量、毒性と安全性確保の手段、添加物を使用した食品の実例を解説。実務家にすぐ役に立つ座右のハンドブック。