デリベーグル&デザートベーグル

著者 : 藤田千秋

• 日東書院本社 (2011年6月1日発売)

感想・レビュー・書評

[muffinさんの感想 · 2020年11月24日]

ベーグル2度目くらいですが上手にできました！

[mishuranmanさんの感想 · 2017年7月9日]

ベーグルとしては水分量多め。発酵時間短め。食べやすいベーグル。好みとしては高橋さんのに負けるが、こちらのほうが一般的には受けがいいだろう。割と作りやすい。200g単位だが、個人的には250ｇの粉で3個分のが大きさとしてはいいか。その辺も日本だとこちらのほうがよさそう。

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月27日]

要するに食事ベーグルとおやつベーグル。
ほぼ同じ基本材料に副素材を変えてバリエーションを変えていくベーグルつくり。
素材の数だけレシピがある。

根本的にベーグルの違いはやわらかさなので
そっちのバリエも欲しかったかも。

著者プロフィール

料理研究家。島津睦子ケーキングスクールのパンの師範科を終了。ル・コルドン・ブルーでフランス料理を学び、パンとランチの料理教室を主宰。パンなどの好評レシピ著書多数。

「2020年 『ボウルひとつで　こねずにできる本格パン』 で使われていた紹介文から引用しています。」